La merluza en salsa marinera es un clásico de la cocina española, especialmente apreciado en las regiones costeras.
Este plato combina la suavidad y sabor delicado de la merluza con una salsa rica y aromática, llena de matices marinos.
A continuación, te presento una receta detallada para preparar este delicioso manjar en casa.
Ingredientes
Para preparar merluza en salsa marinera, necesitarás los siguientes ingredientes:
4 lomos de merluza
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 vaso de vino blanco
500 ml de caldo de pescado
100 g de almejas
100 g de gambas peladas
1 hoja de laurel
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Harina (para rebozar)
Preparación
Preparar las almejas: Antes de comenzar, es importante asegurarse de que las almejas estén bien limpias. Déjalas en agua con sal durante al menos una hora para que suelten cualquier arena que puedan contener.
Preparar la salsa marinera:
Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
Ralla el tomate o pélalo y pícalo muy fino.
En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
Añade el tomate y cocina a fuego medio hasta que se deshaga y forme una especie de sofrito.
Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad, luego agrega el caldo de pescado y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Preparar la merluza:
Mientras la salsa se cocina, salpimienta los lomos de merluza y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.
En otra sartén con un poco de aceite de oliva, dora ligeramente los lomos de merluza por ambos lados. No es necesario que se cocinen completamente, ya que se terminarán de hacer en la salsa.
Integrar los ingredientes:
Añade las almejas y las gambas a la salsa marinera. Cocina hasta que las almejas se abran.
Incorpora los lomos de merluza a la salsa, cubriéndolos bien. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la merluza esté completamente cocida.
Finalizar el plato:
Espolvorea perejil fresco picado sobre el plato antes de servir para darle un toque de color y frescura.
Acompaña este plato con un buen pan crujiente, ideal para mojar en la deliciosa salsa marinera.
Consejos y Variantes
Si lo prefieres, puedes añadir otros mariscos como mejillones o calamares para enriquecer aún más el plato.
Para una versión más ligera, puedes evitar pasar la merluza por harina y simplemente cocinarla directamente en la salsa.
El caldo de pescado puede ser casero o de los que se venden preparados, pero siempre es recomendable utilizar uno de buena calidad para obtener un mejor sabor.
La merluza en salsa marinera es un plato sencillo de preparar pero lleno de sabor, perfecto para una cena especial o una comida familiar. Su combinación de ingredientes frescos y su preparación cuidada hacen de este un verdadero deleite para el paladar. ¡Disfruta de este manjar marino en la comodidad de tu hogar!
