¿Debes Enjuagar la Carne Molida?

La carne molida es un ingrediente versátil, ideal para platillos como tacos y espagueti. Sin embargo, existe un debate que divide a los cocineros: ¿deberías enjuagar la carne molida antes o después de cocinarla?

Algunos entusiastas de la cocina abogan por enjuagarla, creyendo que ayuda a reducir el contenido de grasa y a crear un platillo más magro. “Enjuagar puede ser el héroe que salva tu comida de convertirse en una catástrofe grasosa.” Esto puede ser especialmente atractivo si estás intentando reducir calorías o simplemente quieres una comida menos grasosa.

Por otro lado, muchos cocineros están en contra de enjuagar la carne molida, argumentando que esto puede hacer que pierda sabor. “Cuando enjuagas la carne molida, corres el riesgo de lavar algunos de los jugos sabrosos que hacen que tu platillo sea delicioso.” La grasa y los jugos contribuyen significativamente al sabor y la textura, y eliminarlos puede resultar en un platillo insípido y seco.

Además, enjuagar la carne molida puede ser un proceso desordenado, lo que lo hace más un problema que una ayuda. También plantea un riesgo para la plomería si la grasa se enjuaga por el desagüe. A medida que la grasa se enfría, puede solidificarse y obstruir las tuberías, lo que lleva a un drenaje lento y reparaciones costosas. La forma adecuada de desechar la grasa es dejándola enfriar, solidificar y raspándola en un recipiente para tirarla a la basura.