Presta atención a esta fecha de ahora en adelante. No es una fecha de caducidad común. Después de trabajar durante años en tiendas de abarrotes, veo que la mayoría de las personas compra huevos sin realmente notar este detalle.

Romper un huevo es un placer simple para muchos, ya sea para un omelette esponjoso, un pastel o arroz frito. La mayoría de mis huevos provienen del supermercado, sellados en las típicas cajas. Con el tiempo, me di cuenta de la importancia de entender los códigos en estas cajas.

¿Alguna vez te has preguntado sobre los números en los cartones de huevos? Estos números, aunque parecen al azar, son bastante sencillos. La fecha juliana de tres dígitos indica el día del año en que se empacaron los huevos, desde el 001 (1 de enero) hasta el 365 (31 de diciembre). Conocer esto es como descifrar un código secreto.

Junto a la fecha juliana, hay un código con una ‘P’ que representa la planta de empaque. Esto es crucial para identificar la fuente, especialmente en caso de retiro, asegurando que tus huevos sean seguros para consumir.

¿Por qué importa esto? Durante un gran brote de salmonela, entender estos códigos me ayudó a verificar que mis huevos no estaban afectados, dándome tranquilidad.

Los huevos deben consumirse idealmente dentro de los 30 días de su empaque, y la fecha juliana ayuda a rastrear esto. Yo reviso estas fechas de manera rutinaria, asegurándome de tener siempre huevos frescos, lo cual mejora el sabor de mis platillos.

Además, busca sellos de grado del USDA y etiquetas como “orgánico” o “de pastoreo.” Los huevos de grado AA, por ejemplo, son de la más alta calidad. Los huevos orgánicos provienen de gallinas alimentadas con comida orgánica sin antibióticos.

Todo este conocimiento eleva mi cocina. Un sábado, hice un omelette perfecto con huevos frescos, sus yemas densas aseguraron un resultado delicioso.

La próxima vez que tomes un cartón de huevos, decodifica los números. Este pequeño esfuerzo garantiza calidad y seguridad, mejorando tu experiencia culinaria. ¿A quién no le gustaría aprender algo nuevo durante el desayuno?